Genuss aus der eigenen Küche steht hoch im Kurs. Unser Rezept kombiniert scharfes Hähnchen mit frischem gebratenem Gemüse.
Zutaten für vier Personen
- 4 Hendlkeulen á ca. 300g
- 1 EL gestoßener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Curry
- 60 ml Olivenöl
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Karotten (gerne zweifarbig)
- 200 g Kohlrabi (mittlere Größe)
- 100 g Stangensellerie
- 200 g Süßkartoffeln
- 2 TL frischer, klein geschnittener Ingwer
- 1 Chilischote fein gehackt
- ca. 100 ml Zitronenlimonade
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- Salz
- 1 EL Honig
- 50 g Butter
- 2 El frische, grob geschnittene Zitronenmelisse
SKS 500
Der kompakte Alles-Schneider von Graef ist nicht nur für Brot oder Baguette gedacht, sondern eignet sich auch ideal für die Zubereitung von Gemüse. Die erhöhte Bauweise des Vollmetallgehäuses erlaubt das Schneiden direkt in eine Box zur weiteren Aufbewahrung oder in eine Auflaufform. Das Edelstahl-Wellenschliffmesser hat einen Durchmesser von 170 Millimetern und wird über die Bedienelemente gesteuert. Dort kann man auch die Schnittstärke wählen. Diese reicht von extrem dünn bis zu 30 Millimeter Breite für Brötchen. Ein 170-Watt-Kondensatormotor arbeitet sehr leise und hat eine Garantie von fünf Jahren. Der Mini-Slice-Aufsatz erlaubt auch das Zerkleinern von kleinen Lebensmitteln. Eine doppelte Kindersicherung sorgt für maximalen Schutz.
Zubereitung: Pfeffer-Brathendl mit Zitronengemüse
Hendlkeulen mit Salz, gestoßenem Pfeffer, Curry und 20 ml Olivenöl kräftig einreiben und marinieren. Nicht zu eng aneinander auf einem Ofenblech platzieren. Bei 200 Grad Unter-Oberhitze bzw. 190 Grad Heißluft im vorgeheizten Ofen garen. Die Hendlkeulen brauchen etwa 30 Minuten bis sie außen knusprig und innen noch saftig sind.
Für das Zitronengemüse, Zwiebeln, Karotten, Süßkartoffeln, Kohlrabi und nach Bedarf Sellerie schälen. Gemüse separat in etwa 0,5 Zentimeter dünne, mundgerechte Scheiben, Streifen oder Stücke schneiden. Dann Gemüse in einer ausreichend großen Pfanne mit 40 ml Olivenöl flott anbraten. Salzen, Chili und Ingwer zugeben. Behutsam weiter braten. Dabei ab und zu mit einem Schluck Zitronenlimonade ablöschen.
Wenn alles Gemüse „knackig“ gar ist, Butter zugeben. Mutig mit Zitronensaft, Abrieb, Salz und Honig final abschmecken. Es darf und soll zitronig schmecken. Am Ende die Zitronenmelisse untermengen. Das Pfeffer-Brathendl mit dem fruchtig-leicht-süß-scharfen Zitronengemüse servieren.
Über das Rezept: TV-Koch Andreas Geitl
Die Rezepte zum Nachkochen sind von Andreas Geitl. Er ist Koch, Autor und Gastro-Berater. Regelmäßig kocht er im bayerischen Fernsehen bei „Wir in Bayern“. Dort stellt er frische Rezepte mit regionalen und saisonalen Zutaten vor. In seinem aktuellen Kochbuch „Sonntagsbraten“ finden Sie zahlreiche Anregungen für ein gelungenes Dinner. Weitere Rezepte gibt es auf seiner Homepage: www.andreasgeitl.de
Ein weiteres Rezept von Andreas Geitl finden Sie hier: Blumenkohl mit Wasabi-Kartoffelsauce und gebrannten Chili-Mandeln
